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Matoutou 2006,

17-04-2006

En Guadeloupe, c?est le matété. En Martinique le matoutou. Du crabe cuit avec du curry (colombo, massalé, ?), du riz, du vin rouge de préférence costaud pour supporter la force des épices coolies. En Guadeloupe, c?est le matété. En Martinique le matoutou. Du crabe cuit avec du curry (colombo, massalé, ?), du riz, du vin rouge de préférence costaud pour supporter la force des épices coolies. Après les punches qui ont été accompagnés de "woolka" (purée de mango vert, de piment vert, d'ail, d'oignon pays et d'échalotte), en hors d??uvre, un souskay de mango bien relevé et du hareng saur au bonda man jak. Puis, une salade de concombre pour remettre la bouche en place. Avant d?entamer le matoutou. D?autres préfèrent cuisiner et se régaler de mouton, de cabri et même de porc ou de poulet. Au dessert, une mangue Julie mure et glacée ou plus simple, mais rafraîchissant, un sorbet coco maison. Pour finir, une tisane basilic/atoumo/menthe pour la digestion. C'était une journée de Pâques 2006, à la maison, à la plage ou au bord des quelques rivières fréquentables qui existent encore. Commentaires Ajouter un nouveau Rechercher Laurent (Dubai)   | Unregistered | 18-04-2006 02:20:44 Tradition culinaire savoureuse, moments de detente sur la plage a la maison entre amis; Le vrai de vrai du 97-1 et du 97-2. Pour nous les "expat" on ne peut qu'imaginer la chose et saliver. Seul gag, je suis allergique aux crustaces... Pas trop d'abus quand meme sur "la tet' maree" Kerabil   | Unregistered | 18-04-2006 04:14:08 Manman yoooooo!!! Sé sa ki té ka manké mwen yè an London-la. Awè! Tradisyon an nou oswil, men lè ou lwen péyi-la apa menm biten la. An pa ka fann, an ké vin pwan-y lokal an nòt solèy. Antiyè, mwen enmé zòt tout fòfò. 6klon   | Unregistered | 18-04-2006 07:01:59 Je vous avouerai avoir craqué pour un hachis parmentier de fruit à pain au crabe, de la fête du crabe à Morne à l'Eau. J'ai loupé le concours culinaire, mais on parle de gratin de payaye au crabe Jean Kul   | Unregistered | 18-04-2006 07:41:59 Qui connait l'origine du mot Matoutou, ou encore Matété et pourquoi mange t-on ce plat le ludi de Pâques ? 2m'blak   | Unregistered | 18-04-2006 12:25:44 Yekrik, Tout dabord, les premiers habitants de nos iles (les Caraibs et autres va peuple ameridiens venuent d'amerique du sud) consommaient deja du crabes notament ceux qu'on peu trouver au bord de ma mers ou dans les mangroves.Plus petits que les crabes de hautes mers par exemple consommer de facon industriel. Durant la periode de l'esclavage, la viande etant une denree precieuse,les esclaves en consomaient, les rares dimanches qu'ils avaient de libres notament il me semble,les jours saints d'ou peu etrel'origine du mythe.. De nos jours, les varietes crabes de terres sont aussi consommees dans des pays comme Haiti ou la Cote d'ivoire. Dans l'unique archipel des dom, la Gpe nous avons la Fete du Crabe qui ce tiens chaque annee dans la commune de Morne a l'h20(ile de Grande Terre) mais egalement la fete du cabri dans l'ile de la Desirade (sud est de la Grande Terre) un peu moin connue. Dans les annees avenir, je pense que l'on va s'orienter vers d'avantage d'animation populaires culinaires thematique de ce genre. L'interet est de constater avec surprise que ce genre de manifestations reponds surtout aux aspirations populaires, plutot qu'a une quelconque volonte de developpement tourisques comme on aureai pu logiquement le penser. Les locaux sont les touristes! Les touristes passent apres, car chez on ne joue pas avec la nourriture.. Proverbes: 2 mal krab pa fett pou rete en meme tou la (bien repndue) Toutt mange bon pou mange toutt pawol pa bon pou di (Guyane). Pour finir, cela va faire 5ans que je n'est pas mis les pieds aux Antilles. A+ta sicqo   | Unregistered | 18-04-2006 14:49:15 j'en ai trop mangé !! je ne supporte que le crabe farci ! Mister K   | Unregistered | 19-04-2006 08:16:09 arhhh ! Cela fait une éternité que je n'ai mangé de ce plat qui confine au divin. Merci de réveiller la mémoire meurtrie de mes papilles gustatives ;-) Jean Kul   | Unregistered | 20-04-2006 02:44:22 Et dans tout ça , quelle est l'origine des mots Matoutou ou Matété et pourquoi le lundi de Pâques ??? sous X   | Unregistered | 20-04-2006 16:11:24 Seul gag, je suis allergique aux crustaces? pôv ti chou... Sceaux-Vémang Rovela   | Unregistered | 20-04-2006 23:57:57 Vous avez oublié de dire que cette année le thème à Mornalo c'était le crabe et la mangrove. Pas de mangrove qujourd'hui, pas de crabes demain. Alors les fameuses assiettes et timbales dites jetables mais pas dégradables, faudrait arrêter de els importer. En Inde on achète au marché pour quelques petits sous des lots d'assiettes vraiment jetables, faites avec des feuilles d'amandier ou autres et une colle végétale. C'est comprimé par une machine à main en forme de zasiet, é voilà, vous donnez à votre invité, et quand il a fini il se fait un plaisir de mettre à la poubelle, qui ira au compost. Mé nou kouyon, tou sa blan-la envanté pou fè lajan, nou ka achété pou jété an péyi-la é nou bien sanfouté si sa ka tchouyé-y. AVR Toomblak   | Unregistered | 25-04-2006 12:09:30 Personne n'a rien oublier tout simplement pasqu'on n'est pas oblige d'avoir toutes ses infos. L'annee du crabe.. j'ai cru que c'etait l'annee dernier (je ne vis pas sur place, stp). Autrement, si tu as des infos comme je le pense a caractere ecolo,et autres je t'invite voir te conjure de citer tes"REFERENCES" de maniere a pourvoir de suite.. Les histoire de "Me nou Kouyon.." n'on plus ne m'interesse pas ( j'ai un peu voyager) se que j'attend c'est des POSITIVE Vib..Je suis car Caribeen pas "Antillais" Ps: il existe des elevages de crabes comme solution alternative au recul de la mangrove et ou utile a la sensiblisation du probleme par la visite de ces sites, par les scolaires, lestouristes etc. En gros que des perceptives a condition d'y croire! Euhh ... autrement, la situation des Dpt Fr d'At a mes yeux est privilegiere( nou pa ka mwo fain, nou gra kon kochon nowel!) a comparer a nos proches tres chers voisins independants, voi meme a un niveau planetaire. Pour cette raison, que j'ai du mal a accepter l'immobilisme populaire et ou les critiques, qui permettent a certains a ce plus se defouler (la play station mange trop de courant ) sur les autres qu'a chercher et trouver les solutions. A bonne entandeur Salut homoerectuk   | Unregistered | 14-05-2006 04:47:17 Toomblak je suire sure que le gout des crabes d'elevage n'a rien a voir avec le crabe de mangrove, alors s'il te plait contente toi de preserver l'environnement a ton echelle que l'on n'ait pas a y recourir! Merci et bon appetit a tous. Seul les utilisateurs enregistrés peuvent écrire un commentaire!

Dernière mise à jour : ( 17-04-2006 )

 

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