" Quand le dernier palace de la Société des Bains de Mer, le Monte-Carlo Bay, a été terminé, construit sur un promontoire artificiel, avec piscine au fond de sable, lagune, et 4 espaces de restauration, un jeune chef martiniquais, Marcel Ravin, est venu prendre le gouvernail de ce superbe paquebot.

C’était en 2005, Marcel Ravin, tout imprégné de ses épices natales, réalisait une cuisine intéressante, parfois surprenante, toujours très aboutie. En 2007, il est passé à la vitesse supérieure avec un parfait équilibre des saveurs, un contrôle des arômes pour respecter la saveur du produit.

Le parcours de ce jeune chef de 37 ans est un sans faute. Parti de la Martinique il y a 20 ans, son diplôme de l’école hôtelière en poche, il fait ses armes dans un Relais & Châteaux étoilé en Alsace, retourne aux Antilles pour obtenir une clé d’or au GaultMillau avant de revenir à Lyon au Méridien Part-Dieu et terminer son rapide périple au Méridien de Bruxelles.

A Monaco, sa technique et sa créativité le hissent à la hauteur des étoilés Michelin...."

Sources : http://pariscotedazur.fr/

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agou__T   |10-12-2007 00:47:46 Ayant moi même inventé une recette de paté au tofu "goût cochon", je salue ce confrère que je félicite pour son parcours.

jarry privilèj   |10-12-2007 04:56:01 en voilà un qui ne s'est pas mis dans son crane de nègre qu'il sera une victime toute sa vie donc que ce n'est point la peine de viser l'excellence

antonio972   |10-12-2007 11:33:05 Félicitation a ce jeune chef, il prouve une nouvelle fois que nous pouvons faire le choix de progresser plutot que de se borner a critiquer, insulter, torpiller nos compatriotes et pratiquer l'autodénigrement. La meilleure preuve, c'est l'action, il vient de le prouver encore une fois. Bravo !

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