En Guadeloupe, c?est le matété. En Martinique le matoutou. Du crabe cuit avec du curry (colombo, massalé, ?), du riz, du vin rouge de préférence costaud pour supporter la force des épices coolies. Après les punches qui ont été accompagnés de « woolka » (purée de mango vert, de piment vert, d’ail, d’oignon pays et d’échalotte), en hors d??uvre, un souskay de mango bien relevé et du hareng saur au bonda man jak. Puis, une salade de concombre pour remettre la bouche en place. Avant d?entamer le matoutou. D?autres préfèrent cuisiner et se régaler de mouton, de cabri et même de porc ou de poulet. Au dessert, une mangue Julie mure et glacée ou plus simple, mais rafraîchissant, un sorbet coco maison. Pour finir, une tisane basilic/atoumo/menthe pour la digestion. C’était une journée de Pâques 2006, à la maison, à la plage ou au bord des quelques rivières fréquentables qui existent encore.
