Le procédé de conservation du jus de canne a été découvert à l'INRA en 1999 par deux inventeurs, le guadeloupéen Louis Fahrasmane et le martiniquais Max Catherine.
L'INRA est propriétaire du brevet. La société Canne 3000 utilise le process et versera des royaltises à l'INRA qui reversera une partie aux deux inventeurs.
